とり鉄探訪

2017.05.24UP

【とり鉄で使用している生麺の工場見学】

カテゴリー:生産者レポート

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お久しぶりぶり、とり鉄の農園長です。

 

最近、鶏さん達にご飯をあげるより、

自分にばかり餌を与えて、肥えております。

ミートテックも脱がなきゃいけない季節。

いや~熱くなりました。

今年こそやせよう。

と、言うことで本題。

先日、とり鉄の【烏骨鶏卵の月見せいろそば】

【鶏ガラ醤油ラーメン】で使わせていただいております。

「生中華麺」と「生そば」の麺を製造していただいている

製麺メーカー様にお邪魔してきました。

なんと、こちらのメーカー様は創業大正十五年。

生麺、乾麺、ゆで麺、日本そば、中華そば、焼きそば、

焼売・餃子・わんたんの皮までこだわりの味を

長い年月を経て創り上げてきたメーカー様なのです。

 

当然企業秘密が多いので、一部だけご紹介します。

 

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こちらがミキシング。粉、水などを練りこんでいきます。

 

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その後、ローラーで伸ばして行きます。

 

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長いでしょ!!

 

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大きなロールに巻き上げて熟成。

 

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これが、麺の太さを決める刃です。

お客様の好みに合わせて切っていきます。

 

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ど~ん!!生麺完成!!

 

そして、とり鉄の店舗に運ばれて

【烏骨鶏卵の月見せいろそば】

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【鶏ガラ醤油ラーメン】

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とり鉄にご来店の際は、

是非是非、締めまで召し上がれ。

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